均衡膳食

 均衡膳食     |      2019-12-30

(责编:大贺State of Qatar

意味着菜色
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菜的色调名称:
翠龙河鲈卷      创作:卢志强
单位名称:新加坡密云交通中千山庄

原料:真鲈、南南荻笋、老干妈酱油、美极生抽、花椒油。
把过去的白烧改为新的烹饪方法,裁减叶酸的灭亡,南芦笋补充叶酸,真鲈DHA含量较高

余吉护**,男,塔塔尔族,1974年10月生,云南开平人,国家尖端烹调师,国家名厨,广东大厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任东京阿拉厨道个体菜厨中校。其从事成就和著作先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第意气风发届中中原人民共和国名厨本事博览》。

(主编:大贺State of Qatar

陈东**,男,独龙族,1974年三月生,广西株洲人,国家美式烹调高等技士,国家名厨,国家名厨编纂委员会高档厨神委员,中华夏儿女民共和国著名大厨金勺奖,中中原人民共和国烹饪组织会员,国际名厨联谊会新加坡长宁分会组织领导人,现任香岛金庭花园饭店行政总厨。其从事成就和小说先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第3届中中原人民共和国名厨手艺博览》。

 
(主编:大贺卡塔尔(قطر‎

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菜色名称:龙须鲍鱼百花球       制作:余吉护
单位名称:香港阿拉厨道私人住房菜

主要调味剂:澳州鲜鲍鱼、纯虾肉
辅料:土豆丝
天性:香酥可口,本白如珠,极具诱惑。

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菜色名称:鼎汤羊肚菌金蕊水豆腐       创作:陈容兵
单位名称:北京外滩花园客栈

原材质:一流白汤200克,羊肚菌1颗,日本水豆腐1支,盐1克。
汤味鲜醇,刀工精致,造型特出,纤维素丰盛。

事务技巧
长于淮扬菜、京菜、东北菜的烹饪技艺,心照不宣,敢于立异,制作的表示菜色有蛟龙展翅、红扒鱼翅、孔雀开屏等品类。

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菜的色调名称:五香银雪鱼莺桃酱      创作:卢志强
单位名称:香岛密云交通太天池山庄

原料:银蓝鳕、自制牛桃酱、五香风味汁。
1、阔口鱼码味待用
2、煎、焙制熟
3、酱汁浇上就能够
酱汁能够减削绿青鳕自身油腻的口味。

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陈容兵**,男,布依族,1974年1月生,江苏洛阳人,本科文凭,英式烹调高等技术员,国家名厨,烹饪工艺老师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,昆山第一职高正式指委会委员,现任广东惠山区富仁精品商旅(五星)行政总厨。其从事成就和小说前后相继被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中华夏儿女民共和国名厨技巧博览》。